Rosii umplute cu ciuperci si maioneza

Durata: 20 min
Complexitate: redusa 
Ingrediente: pentru 6-12 portii: 6-12 rosii, 100-150 g de ciuperci, 2 oua, 120 ml de ulei, o lingurita de mustar, o lingura cu zeama de lamaie, patrunjel verde sau marar verde tocat, sare, piper, dupa gust.

Mod de preparare: 
Rosiile spalate se scobesc de miez nu prea aproape de pielita. Se presara cu putina sare si se lasa cu gura in jos, ca sa se scurga zeama. Intre timp, se fierb ciupercile (in apa de fiert se adauga zeama de lamaie, ca sa nu se innegreasca acestea), iar din galbenusurile de ou (un ou se fierbe si se foloseste galbenusul fiert), mustar si ulei se prepara maioneza. Se amesteca ciupercile racite si taiate marunt cu maioneza, se adauga patrunjel sau marar tocat marunt, apoi sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile, apoi se sterg pe deasupra si se asaza fiecare rosie pe cate o frunza de salata verde.

Salata cu ciuperci si piept de pui

Durata: 25 min

Complexitate: Redusa

Ingrediente: 400 g fileuri de piept de pui, 1 catel de usturoi, 1/2 salata creata de camp, 1/2 salata frisée mica, 1 radicchio mic, 2 esalote (sortiment de ceapa lunguiata), 250 g ciuperci champignon mici, 1 lamaie, 30 g unt, sare, piper negru proaspat macinat.

Dressing: 1 lingurita mustar de Dijon, 1 lingura otet de vin alb, 1 lingura ulei de rapita, 100 g smantana fermentata, 100 g iaurt, sare, piper negru proaspat macinat, 50 g parmezan la bucata.

Mod de preparare: 

Se spala fileurile de pui, se zvanta si se taie in fasii. Se curata catelul de usturoi si se taie in felii. Se amesteca usturoiul cu carnea si se lasa la rece. Se curata frunzele de salata, se spala, se centrifugheaza si se taie in bucati potrivite. Se aranjeaza pe patru farfurii mari. Se curata esalotele si se toaca in cubulete. Se curata ciupercile cu servete de bucatarie, daca e necesar; se taie capetele cozilor si se taie ciupercile in felii subtiri. Se spala lamaia cu apa fierbin­te, apoi se sterge bine. Cu cutitul de descojit se taie fasii subtiri de coaja de pe jumatate de lamaie. Restul se foloseste cu alta ocazie. 

Pentru prepararea dressingu­lui, se bat cu telul intr-un castron mic mustarul, otetul, uleiul, smantana si iaurtul. Se condimenteaza dressingul cu sare si piper si se imparte in cele patru farfurii. Se presara coaja de lamaie, ceapa tocata si feliile de ciuperci pe deasupra. Se incinge untul intr-o tigaie. Se caleste in el amestecul de usturoi cu carne, pana se rumeneste. Se scoate usturoiul din tigaie inainte de a se colora prea tare si se condimenteaza, dupa gust, odata cu carnea. Se condimenteaza din belsug carnea cu sare si piper. Se aranjeaza carnea cu untul peste salata din farfurii si se serveste totul imediat. Alaturi de aceasta salata merge foarte bine paine ciabatta sau bagheta proaspata. 

Util: Micile ciuperci champignon pot fi taiate egal cu aparatul de taiat ouale. Ciupercile nu se spala niciodata sub jet de apa, deoarece se vor umple de apa. Se curata de preferinta, frecandu-le bine cu servete de hartie.

Salata de legume cu mozzarella

Durata: 10 min
Complexitate: Redusa
Ingrediente: 5 rosii cherry rosii, 5 rosii cherry galbene, o jumatate de ceapa mov, 2 castraveti, cateva frunze proaspete de busuioc, ulei de masline, otet balsamic, sare, oregano uscat, 250 de grame de mozzarella.

Mod de preparare:

Se curata castravetii, ceapa. Se spala impreuna cu rosiile, frunzele de busuioc si se toaca marunt (rosiile in patru, castravetii si ceapa cubulete).

Se taie mozzarella felii de 3-4 mm.

Se amesteca legumele si busuiocul cu putin ulei de masline, sare, putin otet balsamic.

Se aseaza pe un platou mozzarella cu legumele in centru, se stropeste cu ulei de maslinesi oregano uscat.

Se serveste cu paine prajita.

Salata de iarna

Durata: 1 h
Complexitate: redusa
Ingrediente: morcov, ardei gras, gogosari, fasole verde, conopida, castraveti, ardei iute, hrean, telina - radacina, frunze, gogonele, sfecla rosie, varza rosie, sare, otet, apa, foi de dafin, piper, usturoi.

Mod de preparare:

Toate ingredientele se toaca la dimensiuni de 2-3 cm, se amesteca bine si se pun in borcan. Otetul se fierbe cu sarea, foile de dafin, piperul si cu apa (la un litru de otet - 1+1/2 apa). Cand otetul a fiert, se toarna peste zarzavaturi si se acopera cu capacul. Dupa 2-3 zile, salata se poate servi.

Pofta buna!

Salata bulgareasca

Ingrediente-4 portii:
250 gr castraveti
50 gr. masline negre
450 gr rosii
250 gr telemea
150 gr sunca de Praga
1 salata
4 oua
1 buc lamaie
50 ml ulei masline
15 gr, sare
1 leg patrunjel

Mod de preparare:

Ouale se spala si se pun la fiert in apa rece cu sare ; dupa racire, se taie in patru .
Castravetii si rosiile se feliaza iar sunca se taie julien (adica in felii regulate de 1-2 mm grosime, apoi se suprapun pentru a fi taiate in filamente de 3 cm lungime).
Telemeaua se spala si se taie cubulete.

Sfat:
Pentru reusita retetei se foloseste o telemea mai grasa !

Se face un mix din sucul de lamaie, uleiul de masline si sare .
Intr- un bol de sticla mai larg, se face o gramajoara de salata si se aseaza alternativ, de jur imprejur, feliile de rosii si castraveti. 

Peste toate acestea se pun cubuletele de branza, sunca si putin patrunjel tocat. Urmeaza cele patru sferturi de ou fiert si intre ele masline .

Se stropeste salata cu mixul de lamaie si ulei

Servirea:
Salata bulgareasca se serveste pe farfurie, pe un pat de salata si ornata cu verdeata tocata.

Peste cu conopida

Ingrediente necesare:

500 g peste oceanic congelat,
2 linguri de faina,
1 kg conopida,
200 ml smantana,
1 galbenus de ou,
50 g cascaval ras,
sare,
nucsoara rasa

Mod de preparare:

Pestele se taie in felii de grosimea unui deget, care se dau prin faina si se rumenesc in ulei. Conopida se fierbe bine in apa sarata, se scurge si se desparte in buchete.
Vasul termorezistent se unge cu o lingura de ulei (din cel in care s-a prajit pestele), apoi se asaza conopida si pestele in straturi alternative.
Ultimul strat, cel de conopida, se va stropi cu amestecul de smantana, galbenus de ou si uleiul ramas; se presara cu cascaval ras si se da la cuptor pana se rumeneste.